本文摘要：在生鲜玩家争相布局净菜后，免洗的加工菜又沦为决意角力的焦点。7月27日，北京商报记者在物美餐馆沁山水店注意到，超强市内水产区和蔬菜区上线了两类有所不同的商品，分别是纸盒鲜鱼和处置好的加工蔬菜。不仅如此，在对比多家平台后记者找到，物美在定价上采行了低价策略，部分加工菜价格较同类低出不少。 部分业内人士分析指出，当前加工菜的比重更加低，除了人们消费习惯的改变，冷链运输、大数据预测等为加工菜的产业体系获取了反对，因此该品类能构建普及。

在生鲜玩家争相布局净菜后，免洗的加工菜又沦为决意角力的焦点。7月27日，北京商报记者在物美餐馆沁山水店注意到，超强市内水产区和蔬菜区上线了两类有所不同的商品，分别是纸盒鲜鱼和处置好的加工蔬菜。不仅如此，在对比多家平台后记者找到，物美在定价上采行了低价策略，部分加工菜价格较同类低出不少。

部分业内人士分析指出，当前加工菜的比重更加低，除了人们消费习惯的改变，冷链运输、大数据预测等为加工菜的产业体系获取了反对，因此该品类能构建普及。　　实质上，由于加工净菜必须制作、纸盒等成本，价格广泛比非净菜要喜。

以山药和莴笋为事例，叮咚买菜的铁棍山药片300g为8.9元，非净菜山药500g为9.9元。而盒马鲜生的莴笋净菜350g一袋，6.9元，非净菜莴笋600g为6.9元。

　　相比之下，多点App的去皮山药净菜300g为5.9元，莴笋净菜400g为4.9元，而莲藕净菜300g为4.9元。尽管以低价来强化出售成倍，能有效地减轻净菜保质期较短的问题，不过，这也将更进一步传输净菜单品的利润空间，如果无法构成出售规模化，如何摊平加工等成本之后不会沦为难题。

　　北京商报记者在出售时找到，部分平台于是以以真空包装的方式缩短留存时间。例如叮咚买菜的铁棍山药片是用真空袋展开纸盒，冷藏保质期为5天。

而在多点App上，豆腐、绿豆芽、魔芋等皆有真空包装。　　在北商研究院特邀专家、北京商业经济学不会常务副会长赖阳显然，生鲜企业之所以在净菜上大做文章，其背后展现出的是生鲜加工产业化的完备，“过去净菜无法普及，主要原因是净菜加工后，保质期很短，商家要有充足销售测算，才能精准减少损耗，因此成本较高。

不过，随着加工体系逐步现代化，冷链物流的确保使得损耗减少，平台大数据的反对又能精准预测销售的规模，才使得净菜品类在成本上能有所减少，沦为人们日常生鲜消费中更为广泛的自由选择。在未来，从非净菜、非常简单加工的蔬菜再行到半成品等，整个生鲜的消费结构将逐步变化，后者的比重不会更加低”。　　在生鲜行业内，疫情影响下的到家业务前景辽阔沦为共识，并转入较慢茁壮阶段。

目前，其已沦为消费者的主要出售渠道，也蕴含着很大的想象空间。更加多企业加码这一业务同时，资本也投来注目。经过一轮配对的生鲜市场，已从群雄割据的发展初期踏入新阶段。

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